올리브는 올리브나무의 열매로 이스라엘에서는 성스러운 나무로 평화의 상징으로 간주하며 이탈리아를 비롯한 지중해 유역의 요리에서 많이 쓰이는 열매랍니다. 올리브는 과육을 사용하기도 하지만 올리브오일로 더욱더 많이 활용하지요. 다양한 효능을 지녔다는 올리브오일에는 어떤 성분들이 함유되어 있으며 효능 및 활용하는 방법을 찾아볼게요.
올리브오일 성분
올리브오일에 함유된 성분들을 알아볼게요. 올리브오일에는 올레산, 리놀렌산, 폴리페놀 및 토코페놀 등이 풍부하여 다양한 효능을 발휘한다는 겁니다.
먼저 올리브오일의 올레산은 단순불포화지방산으로 올리브에 함유된 지방산의 약 77%를 차지하며 열을 가해도 파괴되지 않고 혈청 콜레스테롤 농도는 낮추고 고밀도 콜레스테롤의 농도는 저하시켜 줍니다.
또한 올리브오일의 리놀렌산은 불포화지방산의 일종으로 체내에서 합성되지 않는 필수지방산이라서 음식물을 통해 섭취해야 한다네요.
다음은 올리브의 항산화 성분인 폴리페놀과 항산화 작용에 도움을 주는 페놀성 화합물인 토코페놀입니다.
올리브오일 효능
올리브오일 효능에 대해서 살펴보겠습니다. 먼저 올리브에 함유된 올레산은 체내 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주어 동맥경화 및 심장병을 예방하는 효능이 있으며 체내 칼슘이 빠져나가는 것을 막고 뼈의 밀도가 약해져 생기는 골다공증을 예방하는 효과를 준다고 합니다.
체중감량과 근력강화 및 지방세포의 산화를 좋게 하는 올리브오일의 효능은 리놀렌산 성분 때문이며, 폴리페놀과 토코페놀 성분에 의해서는 항산화 작용과 활성산소에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 효능으로 세포를 보호하고 혈행을 개선하여 각종 질병을 예방하거나 개선하는 효능을 발휘한다는 겁니다.
올리브오일 효능 즐기는 법
올리브오일의 효능을 효과적으로 즐기는 방법들을 보게 되면, 올리브 자체를 절여서 열매 통째로 샐러드나 피자, 오븐요리 등의 토핑으로 즐기면 적당하며 엑스트라 버진 올리브오일을 이용하여 샐러드로 활용하기도 하고 각종 볶음과 구이 등의 요리에 활용할 수 있지요.
올리브오일은 열을 가하지 않고 물리적인 힘을 가해 과육을 압착해서 짜내기 때문에 열로 인한 산화가 일어나지 않고 토코페놀 같은 항산화 물질의 손실이 거의 없어 그 효능이 더욱 좋다네요.
또한 올리브오일의 효능을 즐기기 위해서는 보관도 중요해서, 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 한다네요. 열과 빛, 공기에 오래 노출되면 산화되기 때문으로 5~25도 정도의 상온에서 보관해야 한다는군요. 이상으로 올리브오일 성분 및 올리브오일 효능에 대해서 간단히 정리해 보았습니다.
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